【長沙灣美食】90後新手開餐廳!卡邦尼意粉連秋生都讚?

常言道:「莫欺少年窮」,長沙灣西餐廳<61 Restaurant>店主Tim一定感同身受,27歲的他從無餐飲經驗,自言開業至今都是「摸著石頭過河」,撞板碰壁在所難免,直至上月影帝黃秋生到訪,還大讚卡邦尼意粉好吃,「有人欣賞當然好開心!」Tim說。

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裝潢走半餐廳半酒吧風格,不華麗,不過坐得舒服。

 

小店無資源做宣傳,上月尾獲秋生低調到訪還大讚卡邦尼意粉,和餐廳經理 Andrew(圖右 )合照。 (受訪者提供圖片 )

Tim的出身並非大富大貴,但也算是小康之家,爸爸曾在機場經營茶餐廳,做茶餐廳生意已逾廿年。年紀尚輕的他還未摸清楚人生路向,畢業後做過文職也做過救生員:「見爸爸經常欠缺人手,幫下幫下,就索性全職幫他。」新手上路,首個任務就是協助營運西餐廳:「我自問幾捱得,傳菜、清潔、跑腿、執頭執尾我全部都做,唔會覺辛苦,但點都估唔到會被人欺騙。」話說年前某日,廚房總廚在事前無預早通知的情況下「拉大隊離職」,餐廳繼續打開門做生意,廚房卻突然中空,Tim唯有急找朋友替補,同時也迫著要披甲上陣在廚房幫手,「諗返起都驚險!」又估不到一不離二,「之後樓面都試過同樣事件,後生仔打工唔高興話走就走,不過因為吸收了上次經驗,識得點處理。」

卡邦尼意粉 $88(午餐送餐包,餐湯及飲品 )

肯捱肯學,總有收獲。餐廳開業至今一年多,生意雖尚算可以,但還未回本。直至上月,上天送來一個驚喜:「有日經理Andrew突然來電,話秋生哥和朋友到訪餐廳,秋生還有讚Carbonara好吃,當刻聽到真係好開心,因為覺得自己努力有人睇到」Tim說。

27歲的 Tim是餐飲初哥,經驗少,碰壁多,唯有靠自己撐住。  

至於menu,走典型西餐格局,有意粉、意大利飯、肉眼扒、羊架、沙律、薯條等,說不上非常特別,但勝在落足心機烹煮,像秋生都讚的卡邦尼意粉,看賣相已見到芝士(巴馬臣芝士)好足料,每碟都加了1隻蛋黃煮成,醬汁乾濕適中,意粉亦煙韌彈牙。手臂一樣長的豬仔骨也先焗後烘,外皮十分脆卜卜。阿Tim也不想客人吃得急急腳,餐廳全日皆不設用餐時限,可以慢慢嘆。

蟹肉黃金醬意大利飯 售價待定。鹹蛋黃大熱,就諗出以鹹蛋黃醬伴 risotto及蟹肉,美中不足是飯不夠 creamy,勝在鹹蛋黃夠香,撈飯後幾惹味。
BBQ醬燒豬仔骨 $118。近 10吋長的豬仔骨搽滿 BBQ醬,焗 1520分鐘至脆口,再把皮烘香,入口甜帶微辣。
黑松露炒蛋多士 $39(下午茶連飲品 )。餐廳地點不就腳, Tim就想以港式下午茶吸客,黑松露多士以足 3隻蛋炒成,足料。
心太軟伴綠茶雪糕 $42。心太軟上碟時微暖,切開流出半溶朱古力餡。
Latte $35。咖啡是餐廳 menu改革後才加入,香濃順喉。
也引入了近年大熱的本地手工啤。
餐廳取名 ”61”,是因為店主 Tim爸爸是 61年出生,數字別具意義。  

61 Restaurant

地址:長沙灣福華街561號君凱豪庭地舖及1

電話: 2388 3668

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