【葵廣美食】蝕本價賣黃金一字雞翼!每份用足4隻鹹蛋黃

Hit足一年的鹹蛋黃醬依然有價有市,在民間遍地開花,拿來炸魚皮、撈麵、拌飯、串燒、甚至pizza、意粉、漢堡包,連蛋撻及雞蛋仔都有份。當然少不得最百搭的雞翼,最近在葵涌廣場就有間小店非常揼本,用上4隻鹹蛋黃做醬拌雞翼,在網上被輕輕一推,即時人氣急升。

不是新店,於上年 8月開業,大膽以「伏」字為店名,很有自信。
店主 Sally說,剛開業時一心主打三文治,及後嘗試推出「黃金一字雞翼」做 gimmick吸客,怎料反應非常好。
黃金一字雞翼 $31/5隻。用大 size雞翼,賣相極肥膩!鹹蛋黃醬厚厚一層覆蓋著雞翼,濃稠至舉起雞翼醬汁也不會滴下。

本身從事美容業的店主Sally自言是「小食控」,自己出街買小食都以「視覺先行」,將心比己,因此絕不吝嗇鹹蛋黃醬,每份5隻的雞翼會用上3.54.5隻鹹蛋黃,收到order即叫即做,把預先醃好,炸至8成熟的雞翼連鹹蛋黃醬炒香就上碟。Sally說因為鹹蛋黃用得多,加上「葵廣」都以學生哥及年青人為主,不想把價錢訂得太高,現時這售價近乎無毛利:「唔計得咁多,咪當幫自己宣傳下。」

鹹蛋黃醬不會預先煮好,即叫即炒,圖中已是 4隻鹹蛋黃,只為一盒 5隻雞翼而設,份量好多。
鹹蛋黃加牛油炒成醬,再把之前已炸至 89成熟的雞翼一起炒。
炒至每隻雞翼都披上一層厚厚的鹹蛋黃醬。
外賣小店,一律以紙盒奉客。
一滴不漏,鑊底的醬汁都撈埋。
熱辣辣,雞翼面仲有鹹蛋黃碎,帶少少嚼口,不過鹹蛋黃實在稍稍膩口,食到一半已覺滯滯地。

因為即製,黃金雞翼入盒一刻熱到燙口,鹹蛋黃醬帶濃濃牛油及鹹蛋香,雞翼也煎得外脆內軟,不過因為鹹蛋黃醬實在油膩,建議兩個人share一盒會更好,寧願少食多滋味。其餘小食雖然不算特別,勝在肯花心機,「芝士鹹牛肉三文治」麵包底面用牛油烘過,加上mozzarella芝士落得重手,非常香口;魷魚鬚又以秘製方法先醃過,軟腍不韌;「粒粒雞翼」釀得漲卜卜,啖啖肉。小食有心機做,加上比起同類型小店略低,難怪一到放學時間就人頭湧湧。

一邊烘方包,一邊把炒香的「鹹牛肉炒蛋」放到方包上。
水牛芝士落得重手,底面 2層夾著鹹牛肉。
加了牛油,方包面呈金黃色。
拉絲芝士鹹牛肉炒蛋 $35。包身香脆,一啖食到芝士加鹹牛肉,鹹香飽肚。
粒粒芝士雞翼 $43/5粒。看外表以為是日式小丸子,其實是去了骨的雞翼,裡面釀了粟米及芝士。
一口吃到雞翼,芝士及粟米,簡單好吃。
椒鹽魷魚鬚 $32
魷魚鬚以自己調製的醃料醃過,炸漿薄而香口,惟魷魚味不夠出。
炸雪糕多士 $16。雖然是叫貨但頗受學生哥歡迎,有雲呢拿及朱古力味可揀。
外層脆脆,裡面是軟滑雪糕。

地址:葵芳葵富路7號葵涌廣場22006號舖

電話:從缺

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