【舊式酒樓】推介仍用點心車的兩大酒樓 網民:用點心紙,成日漏單又慢

姐姐推著點心車叫賣「燒賣」、「蝦餃」,是童年時到酒樓的回憶。

FB 大埔群組最近分享了一張酒樓點心車的相,將腸粉、蘿蔔糕放在點心車上面煎,標題是「懷念,大埔仲有無?」引起網民討論留言,「 經典,細個勁鐘意」、「其實咁樣快靚正好多,依家用點心紙,成日漏單又慢!」、「 可以叫阿姐煎燶啲」、「煎腸粉限定~往事只能回味」、「嬸嬸即刻兜口兜面煎俾你個感覺特別好味」。不禁令人回想起昔日到酒樓飲茶,總會「伸長條頸」四圍望,期待點心車推出自己的心頭好,姐姐推著點心車叫賣「燒賣」、「蝦餃」,然後跟其他茶客上前爭搶,一雙小手成功捧起「戰利品」時,總是滿心歡喜。然而,都是空間問題,新開的酒樓,儘管金碧輝煌,但枱放到密密麻麻,已經容不下一架點心車。

現存仍有傳統點心車的酒樓不多,倫敦酒樓自一九七九年開業以來,即使四樓提供「即叫即蒸」,二樓仍堅持用點心車,保留昔日飲茶的傳統氣氛,雖然,人手相對多一些,要控制點心流量亦不容易,而且這裏的二十五部點心車,大多用了十多二十年,維修費亦不少。另一老牌酒樓,位於上環的蓮香居,店內亦保存了傳統的手推點心車,水滾茶靚,仍是舊式酒樓模樣。

(a)倫敦大酒樓
旺角彌敦道612號好望角大廈
(b)蓮香居
上環德輔道西46-50號2-3樓

記者:何嘉茵

跟其他茶客上前爭搶點心,一雙小手成功捧起「戰利品」時,總是滿心歡喜。
蒸籠車,一架標準的點心車能容下八棟標準蒸籠,每棟最少十籠,即每架車最多可放八十籠點心。
煎炸車,製作半圓罩子較花時間,另因煎板沒有排氣孔,需於角位加設。
保溫車,主售煎炸食物,玻璃趟門讓人一目了然。製作難度最高,既要微火保溫,又要車身透明,設計極花時間。
現存仍有傳統點心車的酒樓不多,倫敦酒樓自一九七九年開業以來,即使四樓提供「即叫即蒸」,二樓仍堅持用點心車。