【肥通測試】轉轉轉自動串燒爐 無煙燒烤有焦香

近幾年香港人都幾鍾意食串燒!由放題店、日式料理店,再到街邊小食檔都見到佢嘅蹤影!最近還入屋,因為最新到了一款為家中整串燒而設計的「BBQ太郎」;發熱系統使用遠紅外線設計,放入串燒後,完全自轉燒烤,在玻璃罩外看着邊串熟、就食邊串……係!又係大家最討厭的等食、唔使做Mode;不過它最重要是用無煙設計,所以就算使用後,屋企以至衣服都不會留下陣陣燒肉味。

近年香港興起了家中煮食熱潮,廚具的價格一直上升,所以造就了一些新穎的產品,哪管設計與成本會高一點,都能推出市場,改變大家的煮食體驗,而BBQ太郎($980)就是在這樣環境下出現的產物。

BBQ太郎是一個「無煙自轉光波燒烤爐」!總火數達1,350W,第一樣惹起人注意點是使用了近年興起的遠紅外線發熱系統,其好處是熱力集中於近距離的「發紅光」位置,而且隨着距離增加,其溫度會因而遞減,對一般人使用是一個較安全的設計;此烤爐另一觸目點,就是圍繞發熱管,有12個白色的籤座,只要將做好的串燒放上,它就會360° 自轉,讓串燒無死角受熱;用家只須看着強化玻璃罩內食物由慢慢轉色、以至全部燒熟,你就可以取下來食用,令家中燒烤變得更簡單。

燒烤能力如何當然是大家關心的重點,所以今天特意找來做了十多年日式料理及串燒放題店的老闆Roy Ma作測試,並起用了餐桌上最常見的食物,包括有芝士腸、豬柳、墨魚丸、秋刀魚及肥牛卷(短竹籤)作試;食物放入爐中,在開始後的頭4分鐘,芝士腸已全熟,再經10分鐘以後,全部食物都熟透,感覺相當迅速,阿Roy在試味時說:「芝士腸在烤煮過程中,腸身爆開了,稍感焦香味不足!當中尤見竹籤上段位置,火力有點不能抵達的情況,所以明顯上、下段食物會有生熟程度分別。豬柳都是焦香不足,但裏外都已焗得熟透。燒得最好是墨魚丸,墨魚丸表面很焦香。秋刀魚燒至金黃色,燒得很香脆,可接受!肥牛卷焦香感很出色,油份亦能保持,整體表現算是合格。」Roy表示,一些半製成品食物,如墨丸、牛丸等,這個爐會較易做得好,原因是食物基本已熟,而它能好平均地燒香食物面;另外油份高的食物,例如肥牛卷及秋刀魚等,亦能做出特重的焦香感覺,使用此爐時,可以在選食材方面多花心思。

以聰明的讀者心思,其實見此烤爐後,可能又會說在淘寶上見過吧!但據肥通收到的消息,BBQ太郎前身真是大陸設計的產物;不過在香港生產商看中它的使用潛力,所以在原設計上再作改動;首要是電力供應系統,起用對應香港220V的電壓,以及香港通用的13A插蘇。另外在爐身設計上,厡本機內的設計是全金屬的,但經香港生產商改動後,烤爐底的盛油盤,以至白色的竹籤架,都改用了陶瓷包面的設計,好處是使用後就算多頑固的食物「焦漬」,只要拆下來放入皂水中,只要用手輕輕捽上幾下,就會清洗乾淨,如果安全性、香港代理維修,以至清潔方便不在你考慮之列,國產陶寶貨價錢可能要平上很多呢!

最後總結部份,垂直放置於爐中央的發熱系統,繼上周肥通試玩的BBQ食物焚化爐(戶外炭爐),這款都採用同樣設計,其好處是食物滴下來的肉汁及油脂,不會直接滴在發熱管,所以不會使其成氣化效應,故能做到無煙煮食;另外測試中發現機底有盛油盤,食物燒出來的油份,會自動流出爐外;由於不會繼續加熱,所以這亦是爐身都不會產生油煙的另一原因。至於抵買與否,市場上有品牌的光波爐一般都要$700餘,現在更多功能,會自己轉動燒烤,價錢為$980,算是可接受的小玩意。

查詢:ZETA(深水埗黃金電腦商場地舖55號)

記者:朱崇德
攝影:徐振國

肥通今日同大家測試可自轉煮熟食物的遠紅外線光波爐。
BBQ太郎–無煙自轉光波燒烤爐 $980
機身為1,350W,最高可調校溫度為300℃。
機身可全拆下來清洗,機面還有強化玻璃罩保護。
每次可烤焗12支串燒。
機底有盛油器,為你收集食物多餘的油脂。
嫌油格太細,跟機還有一條軟管,為你引導向其他承接器皿。
為測試此爐的實力,找來十多年日本料理經驗的釜之魂釜飯專門店老闆——Roy Ma作測試員。
放入爐中的食物,基本在十零分鐘內都可烤熟;易熟的半製成食品,更只需3-4分鐘。
如果肉料較重,機頂位置還可將竹籤扣上「竹籤鎖」。
(左)以12,000W料理店的串燒爐,及(右)1,350W光波爐燒出來的食物當然有分別,專業的焦香感會較平均,但家用式相對較方便。
機身底盤及竹籤座都使用包陶瓷設計,皂水清潔非常容易。