【肥通測試】新款電動升降火鍋 邊爐食材一「篩」起錨

天寒地凍,來一口熱哄哄的火鍋料,禦寒之餘又滿足口福之樂!火鍋都已經流行多年,那管你喜愛用老式中空的「北京火鍋爐」,還是新派一點的電磁爐或Gas爐,說爐具總有點萬變不離其宗。最近有家電店挑戰這個火鍋傳統,竟生產了自動升降食物架的火鍋爐;以往放入鍋中總找不着的骨髓、鵝腸,現在因它而隨時升上鍋面,有失物尋找恐懼症?以後打邊爐有個好幫手。

新到的這款火鍋爐具,名字稱作「智能升降邊爐鍋」($898);以往大家打邊爐,工具好簡單,就是一爐加一鍋就完成了;這款全新的煮食工具,就是在鍋中加入一個類似「篩子」的隔器,而且還加入了升降台的設計!以往細件的食物,放入火鍋以後好易「人間蒸發」一樣,感覺有點失物難尋,現在有了新款的智能升降邊爐鍋,就可以一次性將火鍋食料完全「打撈」出來。

實用性如何?肥通今天找來了貴價火鍋食材聞名的火鍋店--重慶劉一手火鍋(屯門)總廚鬼師傅,為大家對產品作詳測。一開始,最令人關心者一定是爐具的火力,如果徒具古怪功能,而視實際效能都是枉然,鬼師傅說:「我特意預備了2L清水,試這個2,200W的爐具;大概需時7分鐘,就升溫至100℃,以家用廚具來說,速度算是尚可接受。」

此爐設計還有一個優點!一般邊爐鍋,放入食材時總難免有先後次序; 智能升降邊爐鍋則有點不同,食材可先放「篩子」之上,然後一次過降下、放入湯中,拿捏時間更準確,但真的需要如此嗎?鬼師傅稱:「就以我們的招牌菜為例,美國牛肉,煮熟的時間只需10秒,甚或毛肚及黃喉等,更是只需7秒左右,如果放在滾湯中過了時間尋不着,就會變嚡、變韌起來,這個新爐具對控制時間上,會帶來一點方便吧!」

真的有這樣完美的產品嗎?鬼師傅說這可是未必!「例如香港人最愛的豬骨鍋,我試放兩塊骨在鍋底,但由於骨頭有點過大,會頂着升降架的降下,影響到火鍋的煮食功能。」不過當然亦有臨時的解決方法,就是將豬骨放食物架,不過這樣會佔去擺放食物的空間,由原本4-5人用的設計,變為只能應對2-3人食用的份量。

不過從此點引發,鬼師傅發掘出此爐具的新玩法:「可以試做粥底蒸氣火鍋!所需材料為一碗白飯、2L水及海鮮食料,方法是先升起食物架並拿走,再加2L熱水,之後將一碗白飯放入熱水中,就可將食物架放回;白飯與水沸起來後,可以放入海鮮在食物架上清蒸!大概分幾鐘時間,海鮮就全熟了,再待上20分鐘,粥也煮成了!」有點不明白,為何你教人以「白飯」煲粥?街上的粥底火鍋多以「生米」煮成的!「以飯煲粥可節省時間!以飯煲粥只需20分鐘;用生米的話,需時可要1小時或以上。」

最後結論時間,還得評評這個爐的優劣,此類火鍋爐具,如果是商用性質,其實幾年前已見過了,但家用版來說是首見!可以打邊爐之餘,還可做粥底蒸氣火鍋,都是頗方便的設計,不過感覺價錢稍高,如果能平一點就更好。

查詢: 恆匯電業(www.dandaele. com.hk)

記者:朱崇德
攝影:徐振國

肥通今次找來了重慶劉一手火鍋(屯門)總廚鬼師傅,幫大家試最新火鍋爐具。
智能升降邊爐鍋 $898
火鍋爐的中央,有一個「篩子狀」的升降架。
連接底座的位置,有一個電動的升降桿,只要一按掣就會自動升降。
鍋底有一個白色的旋轉盤設計,順、逆時針方向轉動,就能做到升降的效果。
底座有控制面板,全部使用輕觸式設計。
爐具的2,200W的火力,使用傳統的發熱線設計。
爐具的火力對家用來說尚可接受,只要7分鐘時間,就可將室溫水加熱至100℃。
放好食物在食物架,才一次性放在熱湯中,對控制煮食時間很方便。
但過多的湯料,又或大如豬骨的食材,可能會影響到升降架的上落。
鬼師傅還用這新款的爐具,做出了粥底蒸氣火鍋。
在家做粥底蒸氣火鍋,建議用煮熟的白米飯,會比生米更佳。
大概20分鐘時間已做到潮州粥的效果;如煮上50分鐘,就是很綿的白粥了。