【網紅蛋糕】90後棄做高薪IT!花盡積蓄全力做蛋糕追夢

90後的杜欣熹(Jen Jen),除了是一名IT專家外,更是網絡上的著名Food Blogger。由於從中學時熱愛烘焙蛋糕,在去年再開設另一個平台,專心介紹自己親手造的蛋糕。短短不足一年,已經受到網友的支持,更加有不少網友主動要求品嚐Jen Jen親手造的蛋糕,並受到各方好評。由於日間要工作,晚上又要為網友們製造蛋糕到凌晨四丶五時。故此,為了可以全力追求自己的夢想,她毅然辭職,將畢生積蓄開設一間蛋糕店,「希望可以令更多人可以品嚐到我整嘅手作蛋糕」,就是她的夢想了!

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Jen Jen最希望的,就是令食客記住她用心製造的蛋糕味道

過往要同時應付正職及製造蛋糕,每天只能睡三小時。沒有想過現在全力投入製作蛋糕,每天睡眠時間竟然更少?每天同時要製作門店的蛋糕同客人預訂的生日蛋糕,加上每一個蛋糕都需要人手製作,每天製造蛋糕及預備的時間近20小時,每天睡眠時間不足2小時。雖然工作時間更長,但是可以令到更多人品嚐到自己製作的蛋糕,正是她所追尋的夢想。

每一個蛋糕都是由Jen Jen親手製作
雖然人手製作需時,但卻能更好的控制品質
烤爐每次只能製作兩個蛋糕,慢工出細貨

店舖內販賣的蛋糕及捲蛋,最特別的地方就是在於如何將茶道引入蛋糕之中。店舖內有焙茶丶伯爵茶丶抹茶丶烏龍茶等多種口味,全部都是經過多翻嘗試而配搭出來的口味。以抹茶為例,Jen Jen親自前往京都及宇治的抹茶工廠,品嚐了超過20種不同的抹茶才找到合適自己蛋糕的味道,這一份堅持真的不是一般蛋糕愛好者可以做到的。

其中一款小編最喜歡的蛋糕就是玫瑰伯爵茶口味,吃下去可以品嚐到玫瑰的香味而不會過份濃郁,蛋糕鬆軟再加上香甜的餡料,吃下去真的超滿足。蛋糕用上了台灣及法國玫瑰混合起來,香味特別清新。而當中的台灣玫瑰,更是Jen Jen親身飛往台灣去拜訪玫瑰園的主人,以誠意去打動對方,才懇求到玫瑰園定期出貨給店舖。另一款芋頭捲蛋所用的大甲芋頭,亦是店主去台南旅行時專誠買回香港。由於數量有限,所以芋頭口味的蛋糕是不定期供應。

玫瑰伯爵茶捲蛋($52)
忍不住發笑,相信是因為她真的很喜歡自己所製作的蛋糕
看到捲蛋的橫切面也可以感受到有多鬆軟!
店主即場為捲蛋加上奶蓋
芝士奶蓋焙茶捲蛋($52)

對於店舖的發展,Jen Jen除了希望食客可以品嚐她的蛋糕外,亦希望可以令更多人欣賞每一種用來製作蛋糕的茶,並欣賞每一款蛋糕的口味。雖然很多人喜歡喝茶,但是將茶引入食物之中卻不常見。能夠以不同方式去呈現茶的味道,相信這便是Jen Jen追求茶道的方式。能夠鼓起勇氣追夢的人不多,能夠成功追夢的人更少。一個小女子能夠如此勇敢地去追尋自己的夢想,實在值得支持!

店舖的設計,就是想打造一個屬於自己和食客的小花園,去欣賞美食
店內擺設與茶離不開關係
竟然有忠實食客將Jen Jen的蛋糕全都吃過一遍,並製作成一本回憶錄送給她!

滋味指數

食物:9/10

環境:8/10

服務:9/10

總評:感受到店主用心製作的味道,滋味令人忘不了

JenJen Bakerylove

地址:香港九龍灣宏開道15號九龍灣工業中心6樓10室

營業時間:1:00pm-2:00am / 5:30pm-7:30pm

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