【漢堡迷必試】漢堡達人帶搵小店 首推西營盤即點即做草飼牛肉burger!

近期提起漢堡店,相信不少人都會想起兩間美國過江龍,Five Guys和Shake Shack。兩間店分別已開業一段時候,但人氣依然不減,人龍依舊。但美味的漢堡包又豈止於連鎖店,記者今次找來漢堡愛好者譚志樂(Elvan)為大家推介兩間漢堡小店。

Elvan小時候在外國讀書時便愛上漢堡,不論平時或旅行,都會特地光顧不同漢堡店。數年間品嘗世界各地超過100間漢堡的他,兩年前在社交平台開設專頁,清一色寫漢堡食評。對於漢堡,他亦有自己的一套準則,麵包,不要過軟;漢堡扒,帶肉香、肉汁,不要絞得過爛、最好能保留肉粒的口感;有齊基本配料如番茄、芝士、生菜;最後還有各項材料的大小配合,以一口能咬下所有材料為佳。

他第一間介紹的小店,竟然不是漢堡專門店,反而是一間與凍肉店相連的餐廳,所說的就是位於西營盤的Quarter Master。 漢堡用上隔壁肉店、來自新西蘭或澳洲的草飼牛,即點即做,加上少見的厚芝士片,味道豐富。厚切薯條亦毫不失色,新鮮香脆,配上店舖自家製的茄蓉番茄醬,格外清新。

同樣在港島區,位於灣仔日街的Honbo是Elvan第二間心水店。「其實這間漢堡店有很多漢堡我都喜歡吃,當中包括他們的招牌,Honbo和Impossible(素漢堡)。」Elvan說。Honbo特別用上兩塊兩安士的漢堡扒,以增加煎香表面的數量,口感和香氣會比一塊更為突出。漢堡扒以美國牛混合本地肉,由牛肩和牛腩部位組成。特別之處在於麵包,是老闆花了九個月時間研究的成品,採用較少見的薯仔粉,配以牛奶、麵粉等在自家工場製造,比一般的包軟熟而且富彈性。小食厚切番薯條也是Elvan的最愛,番薯條以本地農場番薯、每天新鮮即刨即炸而成,外脆內軟,非常美味。

記者:黃文希
攝影:鄭明川、鄧鴻欣

a.Quarter Master
西環西營盤第二街1號東祥大廈地下
b.Honbo
灣仔日街6-7號日新樓地下B號舖

Elvan認為香港有不少好吃的漢堡,連鎖店以外,還有許多小店值得一試。
Quarter Master的漢堡扒均採用隔壁姊妹店的肉,特別新鮮。a.
Cheese Burger,$98。a.
Honbo的漢堡均用上以自家配方製成的麵包,比一般麵包更軟熟,而且富彈性。b.
Honbo,$98;Thick-Cut Sweet Potato Fries,$43。b.
Vegan Burger,$98。b.