【湯水食譜】紫參薯煲湯祛濕暖胃 刨皮後記得浸鹽水

天氣越來越暖,正是春夏交替的時節。人跟自然萬物一樣,經過整個冬天的休息,沉睡的身體需要活力,一向重視養生的尹達剛師傅認為要把握春天的時機去滋養身體,今次他便分享用紫參薯來煲螺頭,有祛濕暖胃,喚起身體活力的食療功效。紫參薯又稱紅參薯,健脾祛濕,外表粗糙但內層滑滑的,跟山藥相似,煲湯煲糖水和做點心皆宜,用來跟螺頭同煲,味道清甜之餘也滋潤。

紫參薯煲的湯水帶有天然的紫色。
尹達剛師傅在日本、香港及加拿大有近50年廚房經驗。
【湯水食譜】紫參薯煲湯

採訪:謝翠玲
攝影:鄧鴻欣、潘志恆