【深水埗芋圓】香港第一代最強芋圓!老闆:「咁多年嚟只係加價一蚊」

數年前,當「芋圓」一詞尚未正式登陸香港時,康瑞已經率先將台式芋圓帶到在深水埗的涼茶店中。老闆娘胡太太的母親為台灣人,所以自幼就學懂正宗芋圓的製造方法,並率先將芋圓引入香港,在涼茶舖及丈夫(胡師傅)的醫館中提供給顧客去嘗一下新產品。

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由當初的涼茶店開到現今無人不曉的糖水店,有賴街坊們的支持
芋圓每日新鮮製作,每顆都充滿彈性

「記得當年第一次整芋圓,雖然一晚只係賣到6碗,但已經好開心!」胡太太指,當時連年幼的兒女都會在涼茶店幫忙製作芋圓,再拿到父親的醫館中給顧客去品嚐,令更多人知道芋圓的滋味。隨著愈來愈多街坊的支持,胡師傅亦開始幫忙芋圓的生意,並將不同的養生之道融入糖水之中,令顧客不單吃得開心,亦吃得健康。在區內辛勤多年,現時經營餐廳的重擔亦慢慢交給兒子及媳婦負責,胡太太及胡師而傅亦會間中在店中幫忙。餐廳現時有超過10多名員工,並且聘請了不少學生當樓面兼職,給予學生在職場工作的經驗。

桂棗雪耳湯底配湯圓($26)
雪耳湯水滋潤可口,而湯圓口感亦相當Q彈
椰奶紅豆沙配芋圓$26

為了令芋圓及其他糖水的品質可以保持高水準,餐廳堅持每日新鮮製造芋圓丶仙草及其他配料。以仙草為例,由於製作後放涼才有彈牙滑溜的口感,所以需要每晚關店後凌晨製作,如果使用雪櫃或加冰去急促冷卻,會令到仙草變硬而失去QQ的口感;而芋圓及地瓜圓則要每天早上搓揉後新鮮製作,才能令芋圓口感保持軟糯。餐廳的員工基本上需要分開數更工作,才能令到每一樣食材可以每天新鮮製作。直至今時今日,如果糖水的品質不完美,老闆寧可選擇重新製作或暫停供應,亦不會提供次貨給予顧客。

特式仙草配芋圓($26)
加入牛奶後,口感變得更幼滑舒服

雖然近年香港有無數的芋圓店冒起,連傳統的糖水店亦加入芋圓及地瓜圓的選擇,但是胡氏夫婦卻表示並不擔心:「第一,我哋對於自己品質好有要求,     除咗因為喺台灣正宗外,品質唔好嘅產品我哋都唔會俾客人去食;第二,我哋嘅糖水價錢便宜,咁多年嚟只係加過一次價,就係一蚊,因為始終喺街坊生意,盡量都唔希望加價。」雖然價錢多年來只加過一次價,但是餐廳對原材料的品質極有要求,例如甜品中使用的蓮子和紅棗等都是老闆親身去西環的糧油雜貨店去選購,雖然來貨的價錢比國內批發的較高,但是品質絕對更佳。多年來能夠保持著「價廉物美」的原則,難怪餐廳能夠深受大家歡迎。

至愛什果啫喱 ($18)
各款糖水各有特色,每一款都含養身之道

餐廳每日下午四時開店後,基本上不足五分鐘就坐滿客人。餐廳外的人龍在下午開店後到晚上都是源源不絕,但是胡老闆卻表示現階段不會開分店,因為開分店後難以分身去保持每間分店的品質,儘管有人表示能夠投資給胡老闆開分店,胡老闆亦笑著拒絕。「開分店唔難,但係品質差咗而影響整個品牌的話,絕對喺得不償失!」而對於追求美味芋圓的食客而言,寧可要排隊去等待一碗美味的芋圓,亦不希望看到開分店後而品質變差!對於胡老闆堅持品質的信念,小編表示衷心支持!

著重品質,故此只得一家
胡太太與胡師傅

滋味指數

食物:9/10

環境:8.5/10

服務:8.5/10

總評:香港芋圓始祖,正宗口味加添人情味

康瑞甜品

地址:深水埗荔枝角道323號地舖

電話: 90343832

營業時間:4:00pm-00:30am

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