【深水埗美食】掃街小食小店!$25抵食玉子燒+吉列豬扒三文治

喜歡小店,有時不止為了味道,還有小店的個性。就如以下深水埗這間新玉子燒店<幸福駅>,店如其主:簡樸,貼地,有時論論盡盡,間中甩甩漏漏,但永遠和街坊有傾有講,笑聲笑聲滿載溫馨。

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下午四時來到,幾個剛放學的學生哥圍在小店的收銀機前,「小朋友,你唔記得找錢呀!」負責收銀機的是店主細佬,店主Whitney則一人獨撐廚房,用盡三頭六臂:一個鍋要加蛋漿,另一個鍋要卷蛋,旁邊的豬扒剛落炸爐,再旁邊的雞扒就快熟要撈起…..如此同時,另一張枱面的方包未切,炸蠔又要準備上漿。Whitney坦言,以往煮食都是為家庭煮,實際做生意還需時間適應,甚至部份食材都需要曾任上海菜大廚的爸爸出手相助:「上海菜師傅對醃製豬扒很有一手,現時豬扒及炸粉都是爸爸幫手預備,而本身吉列豬扒三文治這個idea,就來自和老公一次在日本旅行時,吃過非常好吃的豬扒而得來。」

 

是真正的家庭式經營,店主 Whitney主力廚房及食物出品,細佬則負責收銀,不時和路過的街坊打牙骹。
店主 Whitney三十出頭,開店前一直從事 e-commerce網上貿易,在老公及爸媽鼓勵下首次創業。
貼上玉子燒出爐時間,細心。
蛋漿講究,由「日本新紀元蛋」及湖北蛋混成,又加了由昆布及木魚花熬成的高湯,日本三溫糖及醬油。
為了玉子燒裡裡外外都嫩滑,特地用上兩隻鑊煎,一隻煎外層,一隻煎內層,最後才再捲成一條。
每條平均煎 4分鐘,要煎至外層挺身,內裡卻嫩滑帶點蛋汁。

至於王牌item玉子燒,則是她自己上網找食譜,不停失敗,改良再改良而成。如最重要的蛋漿,加入了昆布及木魚花湯底,增添清甜:「是在網上看水島弘史(按:日本著名料理達人)而學的。」煎玉子時又會用用上兩隻平底鑊,一隻鑊煎外層,一隻鑊煎內層,再結合而成:「因為玉子燒厚身,這樣煎就可以確保內外層都剛剛好熟透而不會變老變嚡身。」現時玉子燒共4款口味:木魚花、明太子、櫻花蝦、紫菜。另有特大size版本的玉子燒,足足20cm長,買回家足夠一家幾口食飽飽。

玉子燒煎好,一開四。
即叫即煎,熱辣辣特別軟熟。
玉子燒 $25/條。 (左起 )紫菜、明太子、木魚花、櫻花蝦。
明太子鹹香,配蛋香很難不好吃。
這裡的玉子燒一大特色是配料都好慷慨,落得重手。
如果 $25/條不夠喉,可以試足足 20cm長的特大玉子燒。
真.玉子燒 Mega $68/條。
切開仍然見到蛋汁,足見內層火喉剛好,留有蛋汁。
豬扒會分兩次炸,先低溫,後高溫,這樣炸出來會特別鬆脆。
唧上燒汁及沙律醬就完成。
吉列豬扒三文治 $38
豬扒足 1吋厚!外層薄脆,肉多汁無渣,配香甜醬汁,好吃!
小店另有掃街小食像炸雞扒。
脆炸雞扒 $25/塊。
吉列炸蠔 $20/份。香口,蠔身夠甜夠多汁。
店主 Whitney是餐飲業「素人」,新手上路,店內不少事都由家人出手相助,是真正的家庭式小店。

幸福駅

地址:九龍深水埗元州街82號地下B

電話:6871 4629

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