【天氣轉涼】推介三大牛肉火鍋 食白肉牛駝峰先叫識食

老闆是牛肉買手,能提供不同的牛肉部位。白肉是一塊脂肪肉,口感爽脆,每隻牛大概只有一斤白肉。(牛皇莫)

這個冬天實在不太冷。剛好今日天氣轉涼,又是時候打多次邊爐,暖暖身子。今日要介紹的,不是甚麼千奇百怪的火鍋,只是還原基本步,推介三大牛肉火鍋。其實單講牛肉片,都可以吃得刁鑽。

1) 牛肉佬開的火鍋店
老闆莫景雄是牛肉買手,擁有一間牛肉檔,每日劏騸牯(已閹割的黃牛),佔了騸牯全港供應量近半。店會用牛前蹄和牛骨熬製的湯底,因為一隻牛只有兩隻前蹄,所以限量供應。而店裏會提供牛肉的特別部位,如爽脆的白肉和帶甘油香味的挽手腩。

牛皇莫
屯門湖翠路1號蝴蝶邨熟食亭C2號

2) 刁鑽牛肉部位
這餐廳主打特色刁鑽牛肉部位,一款牛駝峰,是牛頸脊再伸延的位置,有少許筋在外層包圍着,牛肉味更濃;另一款是牛柳片,油脂較少。另外,餐廳還提供牛滑,用後腿肉加脂肪自家手打。

616十二味
銅鑼灣謝菲道391-407號新時代中心地下C號舖

3) 牛腩店出一人邊爐
無伴的話,可以試下九龍城名氣牛腩店推出的一人火鍋。湯底不加味精,用原本用來煮麵的牛湯,再提供用雙飛切法的鮮騸牯牛頸脊。但畢竟不是火鍋店,其他配料選擇不多。

坤記牛腩
九龍城侯王道2B號地下

記者:韓冬昇

餐廳位於屯門,與老闆牛肉檔的距離只是3分鐘的路程。(牛皇莫)
牛駝峰是牛頸脊再伸延的位置,有少許筋在外層包圍着,油脂較牛頸脊少。(616十二味)
餐廳午市會提供牛類餸菜,如水煮牛、牛筋腩等,算是一間牛肉專門店。(616十二味)
一人邊爐最吸引的是牛湯及騸牯牛頸脊。(坤記)
餐廳原靠牛筋腩粉麵成名,標榜以新鮮牛做,連發哥也是粉絲之一。(坤記)