【大埔美食】70後重開老虎岩第六座牛雜麵!導盲犬做店長 歡迎帶毛孩幫襯

Kenneth和Amigo拍檔並肩,三年間,一起成長,也一起經歷茶餐廳從開張到上軌道。

香港地,多狗癡。佢哋自成一派,名稱多多,甚麼狗奴、汪星人、毛孩關注組……將狗狗視作朋友,甚至家人。大埔墟,也有汪星人茶記東主,家裏寄養了一隻導盲犬,養牠育牠訓練牠,還把牠帶回店中當店長,吸引不少毛孩關注者關注。

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假日,午飯時間到,大埔墟東昌街一間潮州粉麵茶餐廳,人頭湧湧。吃牛腩河的、食牛雜撈的,叫手工燒賣的,目光都向門口餐牌那方向移動,他們不是看餐牌,他們另有目標。「HelloHello!」、「啐啐啐……你睇佢幾得意!」

睇真點,兩塊餐牌的夾縫中,露出了一個點色毛茸茸的東西。有一條紅色的物體,在毛茸茸中伸出來。 

拉布拉多做店長

「佢叫Amigo,係拉布拉多犬,我哋店長嚟架。」旁邊收銀櫃裏的人說。收銀的人,叫郭華光,洋名Kenneth。七十後,高個子,架副眼鏡,一副斯斯文文的樣子。他是這店的老闆,祖籍潮州潮陽,是百分百架忌冷,也有架忌冷那段肯捱肯拼的打不死精神。他本來不做茶餐廳,他在銀行打工,是按揭部職員,幹了四分一個世紀,本來無風無浪,只是工作前途有限,又難抵苦悶刻板,三年前竟不顧父親及太太反對,辭官歸故里,讓自己閒一閒,想一想將來的路應怎走。

老爸創立的明香園,是老虎岩街坊的回憶。
燒仙草奶茶 $28
媃茶用金茶王茶底,厚實香醇,雲南頭片黑糖,用中間最靚部分,特別甘醇。仙草用廣西仙草粉自己煮,彈牙爽口。  

重操故業開食店

「我阿爺嗰代就做生意,我阿爸又係開麵家,我都想有自己嘅餐廳。」他忽然醒起,自己的血液裏流着做生意的基因,就毅然籌備要開一家食店。對飲食業,其實他從不陌生,童年時家住老虎岩徙置區,父親在水喉房推車仔賣牛腩麵,Kenneth八兄弟姐妹排第七,年紀少少也要幫父親忙,買貨、企檔、烹煮、樓面、收銀,樣樣皆能。後來父親賺到本錢,在老虎岩第六座入舖,取名明香園麵家,專賣潮式牛腩牛雜粉麵,深得街坊愛戴。生意一直做到1989年,徙置區拆卸,父親也退休,一切才劃上休止符。

芝士牛腩蛋治 $38
參考西班牙三文治做法,兩邊麵包用牛油煎香,加厚厚炒,蛋及半肥瘦潮州牛腩,夾芝士煎到半溶,邪惡又好食。
黑百葉潮式撈麵 $45
黑百葉爽口鮮彈,潮式撈麵用豬油醬油撈,是老爸的做法。

Kenneth於是跑出去,做銀行按偈,一去四分一個世紀,成了家立了室,也有了下一代,想不到這時才又重操故業、重投江湖。「我搬咗嚟大埔住,見到舖位合適咪做囉,投資百多萬架,都冇諗咁多。」他說。籌備期間,他見香港導盲犬服務中心的宣傳,原來可以申請領養導盲犬,他小時候也養過狗,是個不折不扣的毛孩愛護者,橫豎有時間,於是入紙去申請。 

「佢哋都好多條件架,好似屋企環境可以養狗、又要24小時照顧到隻狗、仲要 係兩公婆有小朋友嘅完整家庭,咁啱我中晒,又辭咗工,大把時間陪佢。」他說。Kenneth通過家訪,最終獲得認可領養Amigo。「嗰時Amigo得三個月,啱啱斷奶,太細隻唔可以行樓梯,我成日抱佢返屋企,因為我屋企要上好多級樓梯。」Kenneth說。 

人狗拍檔闖新天

他一邊養狗,一邊籌備開店,Amigo就是陪着他闖開新天地的好朋友。Kenneth雄心壯志,要闖一番事業,食物做得特別用心。牛腩落足滷水料炆,十分入味。奶茶專登向金茶王求配方,還自創仙草黑糖奶茶,用雲南黑糖,廣西仙草粉自己調製,特別甘醇。父親年代的潮式黑百葉撈麵,他也復刻,用豬油及醬油撈,黑百葉鮮爽彈牙,麵條爽脆香口,十分好食。最近還得大埔燒賣佬王克參親授燒賣技法,自己加以改良,做出真材實料手工魚肉燒賣,大受街坊歡迎。老友Amigo,每天都在店裏專屬店長位,目睹這一切。牠也由當年三個月的BB,長成今天三歲多的大狗。 

牛三寶粉 $35
孖筋、金錢肚、牛膀,全用滷水滷到入味又軟腍,配河粉好吃。
手工魚肉燒賣 $10/4
每天鮮製,餡料用鯪魚肉、半肥瘦及肥豬肉自家手打,吃到豬肉及魚肉鮮香。
店子長長的不算大,樓上有閣樓,可供客人帶狗來。

「本來滿一歲就要返去中心接受訓練,兩歲就要服役帶盲人,不過我好幸運,因為Amigo被揀咗做種犬,即係專用嚟配種,咁就唔使送返去囉!」Kenneth摸着Amigo的頭說。人和狗,於是成了這店的招牌。Kenneth還歡迎客人帶狗來幫襯,還專登把閣樓闢作毛孩關注者樂園,設欄柵讓狗休息,也方便主人食得安樂。不過下次來探班,記得導盲犬有三不的規距,就是不要干擾、不要餵食、不要拒絕牠。接納牠是我們的好朋友,因為牠在你最需要的時候,總是不離不棄,守候在旁,是你最忠實的良伴。

老虎岩(6)潮式粉麵咖啡

地址:大埔東昌街6-16F

電話:2638 9933

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