【大埔美食】即叫即榨復古椰汁店!椰汁斑蘭糕都自製

Joe和太太打理這小小迷你店,以一杯椰汁俘虜客人的心。

潮流興甚麼珍奶,哪有人記得椰子汁?但回到七八十年代的香港,它是明星、它是皇者。

街頭巷尾,準見到這種椰汁檔。一架木頭手推車,鋪幾條白毛巾,放幾部榨汁機,車上鑲嵌幾塊大玻璃鏡,鏡上漆上紅藍大字:「冰凍椰汁  即叫即榨」。放椰肉、倒沙糖、注鮮奶、下冰塊,一按,轟隆轟隆轟隆,一杯新鮮冰凍椰子汁,就這樣完成。

蚊形小店 專做街坊生意

這種椰汁檔,後來慢慢因為政府要整理市容,被市政小販隊取締。只餘一些士多果汁店,仍然搭單在做,但聲勢早已如大江東去,大不如前。然而,近年又有人開始懷舊,復刻這種飲品。像椰汁大王之類,以連鎖店式經營,分店開到各區,椰香飄飄又回歸。

最新一員,叫Joe椰,開在大埔安富道,就在富善街老街市拐彎處,鐵路博物館往下行不遠。店很小,只六十呎,僅容二人站立,倚在路邊,車輛就在店前駛過,留下一團廢氣。但廢氣,掩蓋不了椰子香。自從四月開店以來,街坊街里,都愛過來飲杯椰汁,順便找老闆夫婦打牙骹。店主林容光,洋名Joe,五十三歲,和太太歐慧芬,每天一早就在這裏幹活。一個開椰子,一個切生果榨汁,為街坊提供最新鮮飲品,「我哋樣樣都係新鮮做架,希望客人食得健康啲囉。」Joe說。

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鮮榨椰汁$20/杯,有濃濃椰子和奶香甜。可選走甜,純飲椰子清香。
椰汁斑蘭糕$20/兩條,少糖,吃到淡淡斑蘭和椰汁香。

經歷起跌 咬緊牙關再起

Joe也有一副健look。剃個短髮,留條小辮,穿一身緊身跑步衫,踏一雙醒目跑步鞋。他真是個跑步的,曾經參加香港馬拉松,跑十公里賽,是個如假包換的運動戰將,「跑步好呀!跑步可以學到好多嘢呀!好似有次跑跑下跌倒,好想放棄,但人喺跑步上,點可以就咁放棄架,點都要咬緊牙關跑埋佢啦!」Joe說。

人生際遇,有時也如跑步。阿Joe年輕時,是做貿易生意的,本來一直順利,只是賺到錢,便想賺更多,最後把賺來的都投資到股票市場上,結果大浪冚來,走避不及,過去賺到的,都賠了。他一度患上情緒病,要看醫生吃藥,後來覺得如此下去不是辦法,只有硬着頭皮想辦法振作,「我屋企人係做飲食嘅,我又鍾意飲食,老婆話不如試下囉!」Joe說。他跑去上堂學班,在茶餐廳打過工,最終都是念念不忘自己做生意,想起兒時喝過的椰子汁,兩公婆便膽粗粗用了積蓄開店。

芝麻糕$20/兩條,芝麻自己炒,很香。糕身軟彈,質感很好。
斑蘭葉可以散買,讓客人回家自製。

用足靚料 讓客人食好啲

自己的店,當然用最好的。椰子,向老字號甄想記取貨,以馬來西亞及泰國椰子為主,取其椰味濃郁清香。椰子早上送來,他就回店開椰子,沒錢買機器,就徒手用螺絲批開,「最初唔識,開到對手損晒,後來有咗經驗,就知道有竅妙。」Joe說。新鮮的椰子,起了肉、取了水,就加糖加奶加冰打。他又想客人多個健康選擇,可以揀無糖,喝起來純粹是椰子的清香。

為了支持他,連太太也赤膊上陣,每天開檔前,就去附近街市買生果蔬菜,在小店現打蔬果汁。羽衣甘藍特飲,用蘋果、西芹、檸檬鮮打,還用慢磨機磨,減少營養流失。飲品之外,他們還自製糕點,芝麻糕、椰汁斑蘭糕、桂花薑汁糕,全部自己做,洗斑蘭葉、炒芝麻、榨薑汁,晚晚做到凌晨一點。糕粉不用糯米粉,用粘米粉加薯粉做,夠彈性又健康,粘米粉都用最好的本地老字號李祥和出品,成本又要高一點,「想客人食得好啲嘛,健康好重要呀!」Joe說。

粘米粉用老字號李祥和出品,信得過。
滿店都是椰子,可作生招牌。

Joe椰

地址:大埔安富道9號B2地舖

撰文、攝影:譚偉健

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