【團年飯2019】 京菜全包宴!排骨燜鮑魚+砂鍋神仙雞+老家柚子魚

「每逢新年多飯局」,還有不到半個月就是農曆新年,又是與親朋戚友準備吃團年飯丶開年飯和各種飯局出現的時候了。談及與親朋好友吃團年飯,中菜絕對是最佳選擇,皆因可以一班人圍著圓枱邊吃飯邊聊天,而當中又以矜貴的京菜最適合新年這個重要的時刻。今次品嚐了北京老家這間古色古香的餐廳,一嚐皇帝般進餐的滋味。

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

五福大拼盤 – 蘿蔔絲丶海蜇丶牛腱丶燒雞等多種菜式集於一身,色彩斑斕「好意頭」
老家柚子魚 – 酥炸桂花魚後以西柚作醬汁,肉質外脆內軟且味道清新

餐廳裝潢古色古香,猶如古代的宮廷,令食客進餐時感覺猶如皇帝一般,而談及最具氣勢的菜式,當然要嘗試一下餐廳推介的排骨燜鮑魚。排骨選用「啖啖肉」的一字排,除了肉質厚實而且充滿肉香外,最重要是可以長時間炆煮,與鮑魚的味道互相感染。鮑魚約手心般大小,肉質彈牙。識食之人自然知道排骨燜鮑魚的精華在於鮑魚汁,所以餐廳在排骨及鮑魚下方鋪滿了冬粉,讓冬粉吸收了鮑魚汁的香甜味道,令冬粉成為了極品。

排骨燜鮑魚 – 氣勢強悍的菜式,絕對時新年飯局中的主角
宮保大明蝦 – 以宮保雞丁的做法去烹調爽口彈牙的大蝦,味道相當開胃
北方人以水餃為主糧,自然少不了要點一道皮滑多汁的北京水餃

談及餐廳最考工序的菜式,除了排骨燜鮑魚外,相信就是這道只限預訂的砂鍋神仙雞。先將鮮雞過油,再鋪上豬手丶京蔥丶紹興酒等材料炆煮六至七小時,加上師傅秘製的「神仙粉」,砂鍋蓋一掀起時就感受到濃濃的香氣。由於燜煮了近七小時,雞肉不但入味而且肉質煮得相當嫩滑。而鋪在下方的豬手亦吸收了雞油的香味,一雞一豬的香味混在一起,真是差點「神仙都企唔穩」,難怪要取名為神仙雞。

砂鍋神仙雞製作需時,要品嚐就謹記要預訂,否則就「神仙都幫你唔到」
蟹粉扒豆苗(另叫$168) – 豆苗芽相當嫩,配上香味濃郁的蟹粉,同時帶出豆苗的甜與蟹粉的鮮

一間充滿特色的餐廳,連甜品都有別於平常中菜常吃到的紅豆沙或綠豆沙。一道拔絲蘋果,手工雖然不是極度繁複但是麻煩在於必須即叫即做。蘋果因為烹調時會出水,所以需要先以脆漿包著炸過。鑊中加油丶糖和水再慢火煮成糖漿,待糖漿煮滾時加入炸過的蘋果後快速兜勻,再馬上倒入冰水中冷卻並拉絲即成。蘋果冰冰的,加上糖漿的甜味,整道甜品的味道與口感都相當有趣,絕對是小童及長者最愛的甜品之一。

炒刀削麵 – 有別於平常湯刀削麵的吃法,淡淡的醬油味與寬闊的麵質相當配搭
拔絲蘋果 – 拔絲做得相當幼細,口感冰涼清甜

超值全包宴C  (10-12位用)

五福大拼盤、宮保大明蝦、排骨炆鮑魚(12隻)、珠聯碧合魚翅、烤北京填鴨、胡同炸脆雞(+$260可轉神仙雞)、草捆牛骨、老家柚子魚、瑤柱扒時蔬、北京水餃、炒刀削麵;包茶位、泡菜

價錢:每席$4,180

滋味指數

食物:8.8/10

環境:9/10

服務:8.5/10

總評:懷舊的環境配上傳統京菜,最適合新年時間與家人聚餐

北京老家

地址:旺角西洋菜南街218-220號生發大廈3樓

電話:2970 0500

營業時間:11:00am-11:00pm

【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片