【北角美食】傻夫婦創業用料太靚蝕百萬離場!重開中越餐館打出名堂

什麼是香港精神?自然少不了堅持跟毅力,對我來說,還要以誠待人。可惜在香港這個凡是向錢看的社會已經越來越少,但這天來到「喜迎館」竟還遇到天下罕見的一對「傻人夫婦」。五年前,歐曉藍(歐太)首次創業開餐廳,每天門庭若市,卻因為用料太靚,裝修太揼本跟高昂租金,慘賠數百萬離場。但她沒有放棄,在反省自己的不足下,再與丈夫歐建強開了間中越合璧的小餐館,成功在北角穩守一席位。

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「喜迎館」位置偏僻,附近沒有商場跟住宅,靠的是附近午市時認識的工廈熟客口耳相傳,「在我接手前,這兒已經空置了十幾年,剛好朋友知道我想開餐館,便說給我相宜點的租金試試看。」笑容燦爛的歐太說,身旁的歐生視線離不開望着忙出忙入的太太,想不到原來現在將餐廳做得頗有口碑的他們,也曾經歷過開店失敗。

在喜迎居開業前,兩公婆其實曾在灣仔開過一間五千呎的茶餐廳,「那是先生送給我的生日禮物。」歐太有點不好意思笑道,但這份生日禮物卻因首次做生意的歐太,堅持用最好的材料,最終關門大吉,「好像沙發位,我選用靚皮,連伙記都叫我不要豪裝,但當時只想到如果我是客人,都想坐得舒服點。」歐太無奈笑說,「最後因為太好坐,客人都不願走,我現在回想,才知道自己一路將茶餐廳當成高級餐廳來做。」當時租金高達三十萬,盡管甚受食客歡迎,但也只能黯然放棄。

歐生歐太相愛廿六年,如今歐生還會每天接送歐太上下班。
餐廳被浪漫的Tiffery Blue給包圍,牆上用了黑雲石,每個角落都是歐太的心思。

「由於我是越南人,一次在澳洲開越南餐館的同鄉問我,你這麼喜歡跟了解越南菜,為甚麼不去做自己擅長的東西?」歐太被點醒以後,再加上先生的支持,決定再一次開餐館,「上次賠了幾百萬,真的很肉痛。但既然太太想做,加上我覺得越南菜很有市場,何不再試試看?」這次歐生堅持加入中餐原素,好像水煮魚、雞煲、小炒皇等,讓食客有更多的選擇。「不過她還是有自己的執著,好像餐枱不用較便宜的人造石,要用雲石。」歐生笑道,「就連牙籤都要用獨立包裝,紙巾又要用厚身的。」面對歐生的調侃,歐太略帶臉紅說:「差的東西自己都接受不了,又怎能給客人用呢?」

歐生常常陪伴太太到世界各地品嚐美食,因此太太說想開餐廳,二話不說舉手支持。(受訪者提供圖片)

裝修都這樣用心,對食物的出品便更一絲不苟,「我每天都會到街市購買新鮮牛骨去煲湯底,很少餐廳會選用新鮮牛骨,因為成本太高了。」歐太自信滿滿向我介紹招牌越南湯河,「金邊粉就從越南空運過來,吃起來較滑,加上現在的人常常要等齊人才食飯,這隻粉就算浸得耐也不會發漲。」我先呷一口清湯,順滑清甜,金邊粉滑溜,還算不錯。「熟客常常都會給我們不少意見,好像雞煲,就是因為客人說天氣太凍,沒有一些暖身菜不行。」從善如流的他們,決定推出近年大受歡迎的雞煲,想不到現在竟有不少食客為了雞煲而來。

名店湯粉 $75 招牌牛湯河分量十足,味道清雅,安格斯牛肉片牛味十足。
招牌雞煲 半隻$168,一隻$268 遠遠已聞到陣陣香氣,選用新鮮雞隻,吃起來特別彈牙,配上爽口紫洋蔥,讓人欲罷不能。

「我們跟每個廚師都有商有量,好像這款斯里蘭卡咖哩就是中菜師傅出品。」歐太打開玻璃蓋,入面是淡黃色的咖哩牛腩,「斯里蘭卡咖哩辣度低,椰味重,我們做得沒有印度咖哩濃稠,有時客人希望添加咖哩,但其實咖哩比牛肉更貴。」她苦笑說,原因是她不用咖哩磚跟咖啡粉,而直接用大量香料烹煮,「這位師傅曾到過斯里蘭卡三年,就是為了學習這款咖哩。」咖哩質感似湯,如忌廉般幼滑,難怪有不少食客會棄白飯,直接當湯般享用。

享用完多款美食後,歐太喚我必定要試甜品,「我們每晚都會送不同甜品給客人,有次一名女生說這款椰汁桃膠很好吃,甚麼時候再有,但處理桃膠相當麻煩,我也不知道師傅何時會再做,結果她便每天來問。」歐太不想女生每天失望而回,叫她留下電話後,並與師傅商量逢星期二為她製作椰汁桃膠,「現在她每個星期二都會跟朋友而來,也很高興因為這碗糖水令到她們有了一個相聚時刻。」歐太滿足道,「每個人都有不同口味,我不能保證你十分喜歡我們的出品,但我能保證你一定不會說出難食兩字!」

「假如這次失敗了,我還是會從頭來過。」歐太與歐生相視而笑,今天除了聽到一個香港人奮鬥堅持的小故事,其實歐生歐太多年不變的感情同樣令我動容,只望在這個繁忙都市中,繼續存有空間讓真正的香港人努力下去。

招牌咖哩牛腩 $98 放在漂亮的玻璃盒內,香氣滿溢,搭配手抓餅或蒜蓉包更是格外好吃。

喜迎館

地址:北角渣華道321號地舖

查詢:28193833

文、攝:Tung

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