【元朗美食】 遠赴曼谷布吉學師半年!元朗家庭式泰式船麵

近年香港興起泰式船麵,在灣仔丶西環丶銅鑼灣等地方都有新的泰式船麵店冒起。遠至元朗的一個民居地段,亦冒起一間嶄新的泰式船麵店,餐廳老闆是四位香港的年輕人,而開店的契機竟然是七年前,他們四人共同在布吉旅行時吃到的一碗船麵,從而對船麵深深愛上。直至兩年前決定將布吉這碗船麵帶回香港,甚至專誠在布吉及曼谷學師近半年,終於在去年年終時於元朗開店。籌備多時,除了將他們心目中最好吃的船麵帶到香港,亦將多種泰國小吃及泰式奶茶帶到元朗。

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招牌牛骨船麵($58),可選金邊粉丶米粉丶河粉丶粉絲
牛肉香軟,入口即化
煲足12小時,湯底極濃郁
金邊粉麵質幼滑
豬肉船麵($52)
河粉非常滑,質地夠薄

餐廳的招牌菜就是牛骨船麵,將牛骨湯底煮超過12小時,將牛骨的精華全部溶入湯中,再加入藥材及香料而成。牛骨湯底顏色非常濃,喝下時可以品嚐到甜甜的湯底及香濃的牛骨味。大廚黃師傅在布吉及曼谷學藝半年,將當地正宗的船河味道加以改良去迎合香港人的口味,例如棄用豬血而改用牛內臟,令到味道更容易被香港人接受。加上大廚的太太為泰國人,雖然味道加以改良,但品質保證符合泰國的標準,例如豬皮及粉麵都是選用泰國的當地貨源,令味道更貼近泰國當地口味。船河可以選配米粉、金邊粉、泰式河粉或粉絲,帶來不同的口感!

湯底顏色相當深,証明煮得時間夠長夠火喉

餐廳除了船河味道夠地道外,其他小食都相當有水準。餐廳的3式雞翼可以食到酸辣丶香茅魚露及紅咖哩的口味,相當划算!而泰式牛扒沙律味道偏辣,配以紅洋蔥及芫荽,相當惹味。餐廳的泰式奶茶比起在泰國喝到的更出色,因為泰國天氣偏熱,所有凍飲都必定會加冰,所以飲料的口味偏甜,用意在於冰塊溶化後亦不會令飲料味道變得過淡。而香港氣溫較泰國低,所以凍奶茶無需加添大量冰塊,餐廳亦因而將口味改良,更適合香港人的口味,可謂用心良苦。茶葉堅持採用來貨較貴的泰國茶葉,配以鮮牛奶而絕不採用奶精,喝下去更香更健康。

泰式奶茶 – 由泰國購買茶葉,味道夠正宗
3式雞翼拼盤($58)
泰式牛排沙律($52),口感香辣超惹味

問及餐廳未來的發展,老闆們表示開店的初衷在於將泰國最地道的品味帶來香港,所以食品的價錢絕對要夠平民化。現時香港的泰式船麵欠缺泰國的地道風味,而這一點就是餐廳最想帶給食客的感覺,所以餐廳內的裝飾都不乏由泰國帶回香港的小擺設。雖然餐廳現時相當受區內人的支持,未來亦可能考慮開設分店。但對於四位小老闆,現時最重要的是「做好自己」,將餐廳食物保持高水準,不要忘卻當初在泰國學藝時的初心。

(左)餐廳老闆之一Aska及經理倫哥(右)

滋味指數

食物:8/10

環境:8/10

服務:9/10

總評:性價比勁高的泰式船河,相當有水準!

阿叔泰麵

地址:元朗西菁街20號益輝大廈地下3號舖

電話: 28873269

營業時間:11:30am-10:00pm

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