【元朗美食】抵食飲茶點心小店!花膠灌湯餃+蔗糖馬拉糕+松露蝦餃

中菜精品化,本是平民美食的點心,只需換個賣相,變個造型,叫價就可以兩三倍躍升,一盎幾件,動輒三四百元,不再是窮人恩物。所以每次見到市面上有點心大師傅自立門戶,開設小店,做街坊生意,第一時間就會跑去幫襯試味。最新一間,在遍地美食的元朗,點心平均二三十元一份,平民價,叫滿一枱也不肉赤。

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地方企理乾淨,不豪華,但坐得舒服。
大廚兼店主孫志強師傅,廚齡逾三十,曾於 2011年憑一味蝦餃奪得「香港旅遊發展局 2011美食之最大賞「蝦餃王」的獎項。

點心店主理人是入廚逾三十多年的孫志強師傅,孫師傅入行以來專攻點心,曾在譽宴集團任點心部總廚,現時店內全部點心都由他把關。看看點心紙,選擇不多,四十多款,蒸煮類比煎炸類多:「部份點心即叫即蒸,等待時間可能較長,但就比預先蒸好的點心新鮮得多。」孫師傅說。街外價隨時四五十元的

灌湯餃,這裡三十蚊就食到,也沒有將貨就價,湯底零味精,以花膠及大量雞殼熬成,湯餃內是大菜、豬肉、蝦和雞,沒有明貴食材,吃的是真材實料。

蟲草花花膠灌湯餃 $28。湯底清澈,簡單以大量雞殼及花膠,蟲草花熬成。
湯餃一咬爆汁,皮略厚,裡面是大菜、豬肉、蝦和雞,味道濃淡適中。

不得不提這裡的蝦餃,原來孫師傅曾參加2011年旅發局舉辦的比賽並奪得「蝦餃皇」一獎,這裡的蝦餃皮明顯比坊間的薄,「蝦餃皮要透到裡面的餡料才合格,蒸煮時間太長蝦餃會太腍,時間太短則太死實。」孫師傅補充,每隻最少10摺,內裡加了松露油及松露醬,吃時帶陣陣松露香。推介的還有加了蔗糖製的馬拉糕,發酵時間掌握得宜,厚厚的糕身仍然好鬆軟彈牙,帶淡淡蔗糖香甜,一家人來到,叫滿一枱也可以毫不肉赤埋單,非常抵食。

黑松露鮮蝦餃 $27/3隻。每隻只少 10摺,皮薄透餡。
蝦餃餡用了越南蝦及筍,入口腍滑入味。
灌湯京滬小籠包 $24。皮薄但略硬,勝在湯汁夠多夠濃。
包內的湯汁以金華火腿、雞穀及雞骨熬成,精華所在。
原籠蔗糖馬拉糕 $24。清,白,甜而不油膩,非常好吃!
發酵時間掌握得宜,糕身鬆,軟,彈牙,伴隨著蔗糖香甜。
芝士蝦春卷 $25。春卷內是芝士碎,甘筍及紫椰菜,口感爽脆夾鹹香。
黑豚肉脆脆豬 $34。把咸水角搓成豬仔造型,裡面是半肥瘦腩肉,馬蹄,蝦米及冬菇,炸得香口不油膩。
春風得意腸 $34。油炸鬼夠脆,另釀了蝦肉、粟米、馬蹄、芫荽及蟹子,入口爽脆夾軟綿,不蘸豉油也很夠味。
以「新派」點心店而言非常抵食,平均廿幾蚊 /份點心,食物有水準,在百物騰貴的今天算難得了。

得閒飲茶

地址:元朗谷亭街13號傑文樓地舖

電話:26148828

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