【佐敦美食】即叫即燒活鰻專門店!鰻魚丼飯+活鰻天婦羅+海鰻蒸年糕

蒲燒活海鰻魚丼(三食) $258
燒得焦香迷人的鰻魚放在圓潤飽滿的白飯上,是一個人都能獨享的美味。

鰻魚並不罕見,幾乎是壽司店的十大壽司款式之一,就算走到超級市場亦時常看見它的蹤影,但這種受歡迎的日本料理往往只有急凍貨到港,最近竟有間日本料理店提供活鰻料理,更有一人獨享的鰻魚套餐!

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鱻88日本料理主打廚師發辦,但有關餐廳食評或報導,卻差不多一面倒談論它的鰻魚飯。「我們選用台灣活鰻,貪牠來源乾淨且供貨穩定。」經理Steve帶我走進廚房,原來入面特意購入一個魚缸養殖活鰻,每日即劏,比起冰鮮貨,大大增加新鮮程度,「現在大概一天賣十多條左右。」在處理完活鰻後,大廚立即將鰻魚肉放上仿炭火燒爐,塗上鰻魚汁,前後燒五分鐘左右,便可以做成不同的鰻魚料理。

即叫即燒的鰻魚香氣四溢,入口濃郁味美。

最多人點的鰻魚套餐賣$258,價錢正常,上頭放了約重350克的鰻魚肉配北海道七星米,餐廳建議跟名古屋食法。第一吃不加任何調味,單純將鰻魚飯拌飯享用,醬汁香甜惹味,鰻魚燒得微微焦香,而魚皮亦不會過份韌口,不錯。第二食,加入蛋絲跟芥末,刺激過癮;最後一吃,倒入清湯,加點彩色脆米,暖胃舒服。在昏黃的燈光下,竟有點深宵食堂的錯覺。

活海鰻籠仔飯 $488/位(套餐價)
有點像迷你版鰻魚丼,但味道更加豐富,胃口不大又貪新鮮的話,不妨一試。
活海鰻博多 $228
有海鰻的魚香,又有蝦膠的彈牙跟芝麻的香氣,口感跟味道同樣複雜。

雖然香港人對鰻魚富有熱情,早前過江龍名代宇奈備長炭燒鰻魚飯專門店來港時,吸引食客大排長龍。但鰻魚料理多數是鰻魚丼、壽司或是玉子卷,這兒便推出鰻魚Tasting Menu跟不同的鰻魚單點菜式,開發鰻魚更多可能性。打頭陣的活海鰻蒸年糕,大廚將鰻魚碎包入年糕入面,再配以用鰻魚熬煮過濃湯,入口煙煙韌韌,可惜年糕太過厚身,咬了幾口便飽了,很難將它消滅。

籠仔飯是廣東菜經典之一,這次在飯底加入鰻魚肉再蒸,最後襯上兩件肥美的鰻魚肉,小小一碗卻非常滿足。貪新鮮的,可以嘗試加入了蝦膠跟芝麻的活海鰻博多,賣相整齊得像玉子,軟腍的魚肉遇上彈牙的芝麻蝦膠,口感十足。但最驚喜的,可謂活海鰻焗玉子蛋糕,大廚將鰻魚蓉加入蛋糕之中,魚香跟蛋香溶為一體,鬆化入味,創意滿分。鰻魚Tasting Menu $488一位,不算離地價,而且份量十足,兩人分享亦足夠,想試的朋友不妨單點一份,再另外點其他美食,與好友享用一個活鰻之夜。

活海鰻天婦羅 $488/位(套餐價)
外脆內軟,外層炸得香脆不油膩,相當有質素。
活海鰻蒸年糕 $488/位(套餐價)
年糕煙韌溫暖,包着鰻魚碎,意外地相襯,不過分量有點過多。
餐廳設有魚缸養殖活鰻,十分新鮮。

鱻88日本料理

地址:九龍佐敦佐敦道39-39A根德大廈地下及一樓

查詢:26080680

文、攝:Tung

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