【中環麵包店】越南難民回流開店 麵包贈深水埗露宿者:想幫香港人!

「因為小時候香港人幫過我,我現在想幫香港人。」中半山一間越式小店老闆金花(Farah),一邊賣包,一邊派包,只因兒時曾受港人恩惠,長大後感恩回饋。

Farah的父母從越南走難到香港,她在啟德難民營出生,小時候生活條件不理想,一家八口居住不足200呎空間,廁所、浴室都是公用的,然而她卻懂得苦中作樂,洗澡時端來一大盆水,兩三個孩童一同跳入水嬉戲,已可玩個樂不思蜀。

回家鄉嚐美食 驚為天人
儘管難民營生活環境惡劣,Farah卻滿足快樂,常懷感恩的心。「香港人也好,香港政府也好,我都很感恩。」她記得小時候有次和夥伴到營外玩耍,迷路了,偏偏天公不作美,滂沱大雨傾盆而下,幸得一位香港女士協助帶她們回到難民營,「我記得她還買了一包餅給我們吃,這件事我很記得,一直記在心。」她愛的大概是這股純樸的人情味。

Farah在難民營生活近11年,後來一家人在聯合國難民署(UNHCR)幫助下移居英國,並於當地接受教育,生活條件得到改善。不過,身為漂泊海外的越南華僑,對故鄉往往有更深情感。18歲那年,她用做兼職儲來的第一筆錢,帶父母回越南探望祖母。這是她首次踏足自己的家鄉,「當時越南比較落後,但食物比想像中美味多了。」此行後,她更醉心越南菜。後來,她在英國認識了奧地利籍丈夫,二人多次到越南探親及遊玩,「我們由北越玩到南越,再由南越玩回北越,幾乎每個地方都去過,實在太喜歡了。」

英國「回流」創業 母女齊撐
2009年,兩夫婦決定回港發展。當初迫不得已來到香港,長大後卻自願回到這片土地。Farah對香港有感情,「我感覺我要回來了,我想念香港的燒賣、腸粉和豆腐花。」為照顧年幼女兒,她回港以來一直沒有工作,然而跟許多美食愛好者一樣有個餐廳夢。從小跟隨母親在難民營售賣越南特色小食的她,年紀輕輕就煮得一手好越南菜,18歲已萌生做老闆的念頭。女兒上小學,成為她向夢想進發的契機,於是向母親取經,換來強而有力的一句:「你一定可以的,做飲食一定賺錢,你試試吧。」

Farah在母親鼓勵下開始尋找合適舖位,大半年前她看到中環半山列拿士地臺一個舖位,位置隱蔽人流稀少,卻正合她心意,「我一見到這個舖位就很喜歡,寧靜、簡單,我喜歡這種感覺。」正當她猶豫應否租舖之際,女兒為她打下強心針,「媽媽,你租吧!這是你的夢想,just do it!」就此,越式小店「Soho Bánh Mì」誕生了。

向露宿者派包 因曾受助
Farah說,一般人認為做越式法包簡單,其實不然。以招牌菜Signature Banh Mi為例,豬膶醬、蛋黃醬、燒豬腩肉、扎肉、酸菜缺一不可,「一定要有這個配搭,沒有這個配搭麵包就會很dry。」最花工夫是秘製豬膶醬,做法是先將豬膶挑筋,用麥皮奶浸泡,再經過蒸、焗及調味等程序製成。「每日製作一個新鮮的豬膶醬,要花一個半至兩個小時。」加上自製扎肉及醃蘿蔔,讓她在短短開業幾個月,便招徠眾多回頭客。

近日非洲豬瘟疫情持續,為安全起見,Farah決定暫時停售招牌豬腩肉越式法包,改用雞、魚及素菜口味作餡。小店生意興隆,她和家人相聚時間越來越少。平日除看舖,還要照顧7歲女兒,她坦言辛苦,但沒磨減助人之心。

「除自己和家人,這世界還有很多事情是有意義的。」受成長背景影響,她常懷感恩,對於曾經幫助她的人,儘管未能直接報答,卻讓她學懂施恩。她不時聘請越南和巴基斯坦婦女到小店做兼職,因為覺得對方背景和自己相似,盼盡綿薄之力,紓緩他們的經濟負擔。「如果我可以請到不同種族的人,我都會很開心。」此外,她還不定期向露宿者送暖。「我想如果有賣剩的麵包,我可以派給露宿者。他們吃到越南食物真的很高興,特別是來自越南的露宿者。很多時他們都會說很久沒吃過豬膶醬麵包,來香港後沒有吃過。我覺得幫人是必須的,不論生活多麼忙碌,或多富有,或多貧窮,幫得幾多就幫。就算給一個麵包露宿者,他都會很感恩。」每次派包數量不多,但幫助他們的心意是熾熱的,因為她曾經也是一位受助者。

Soho Bánh Mì 
中環半山列拿士地臺8號地舖

採訪:熊美芝
攝影:王億峰

受成長背景影響,Farah心懷感恩。
Signature Banh Mi $68
Signature Summer Roll $68
越式魚麵Bun Ca $88