【中環日本菜】 不接受訂座日式居酒屋!隱藏菜單澳牛三文治有驚喜?

在日本,居酒屋一向是上班一族最愛的晚餐勝地,集美食丶美酒丶朋友聚會於一處,最能釋放工作壓力及享受與朋友共聚的地方。在中環,一間只在晚間營業的居酒屋,於去年5月正式登陸香港後,一瞬間已經成為中環一帶上班族最愛的餐廳之一。每晚六時營業,不足15分鐘就會全場滿座。餐廳不接受訂座,所以想享受餐廳的美食就必須早點來到!

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餐廳設Bar枱,食客可以欣賞到廚師烹調的過程
香港罕見的新鮮鯖魚刺身

餐廳主廚佐藤順(Shun Sato)在日本仙台長大,其後在澳洲及英國定居住過,再轉到香港。廚房團隊大部份是日本人,但卻來自法國丶加拿大丶日本等地,將不同的技巧與概念帶到餐廳之中,令菜式不斷改進。故此,餐廳擅長以傳統的烹調方式,結合中丶日丶法等地的烹調技巧,再將菜式以Modern的方式呈現出來。主廚Shun希望餐廳能夠帶給食客五觀的感受,包括吃丶嗅丶聽丶觸覺等,令食客可以感受到日本居酒屋的精神,如家一般的放鬆,享受與朋友喝一杯再品嚐美食的時刻與感受。

Gyoza – 餃子 ($108)
Hamachi Collar- 油甘魚鮫 ($168)

在大廚Shun的要求下,餐廳的食物都相當有水準。例如日本人最愛的下酒菜之一 – 燒油甘魚鮫,因為魚油甘香,最適合配上清酒去進食。先將油甘魚鮫燒香,加入日本醋及白豉油煮成的醬汁後,再加入蔥油。吃下去可以充分感受到油甘魚的魚油香,再吃到醬汁的清香,而蔥油的香味更加令菜式的味道更立體。在魚生方面,油甘香刺身及鯖魚刺身都相當出色,當中香港罕見的鯖魚更加是必點的菜式!因為鯖魚的魚肉容易腐難,故此要確保魚肉可以由日本新鮮送到香港的運輸成本相當高。餐廳採用了日本新鮮直送香港的鯖魚再加以熟成兩天,魚肉彈牙非常鮮甜。在魚肉中加入少許黃瓜及梅,令魚肉一點魚腥味都沒有,口感更加清爽,是相當有新鮮感的刺身烹飪方式。

油甘魚刺身
Yaki Udon 蟹肉烏冬 ($198)

而談及Fukuro,相信有不少人都聽過它的隱藏菜單 – 澳洲和牛三文治。選用澳洲和牛的稀有部位(肩里脊內側肉位),所以一周只有一兩天能夠供應。餐廳六時營業,半小時不到就已經沽清。麵包烘得香脆,牛排炸至三成熟,肉質嫩滑多汁。雖然用上和牛,但是吃下去卻不會感到油膩。因為廚師在和牛與麵包之中抹上一層日式芥末,中和了和牛的油膩感,令口感更清爽。

澳洲和牛三文治
Chef Shun
餐廳環境舒適,令人可以放鬆心情

餐廳開業近半年,主廚Shun及其團隊堅持不斷去創作嶄新的料理,希望每個顧客再次光臨餐廳時都可以有新的驚喜。現時餐廳只經營晚市,日後將考慮在星期五丶六丶日加設「凌晨時段」,提供與餐廳在日間截然不同的菜單及飲品,為食客打造更多新元素。一間食物丶環境及服務質素已經相當高質的餐廳,尚可以不斷去改進及打造新元素,的確是城中值得期待的餐廳。

滋味指數

食物:9.2/10

環境:9/10

服務:9/10

總評:中環高質素居酒屋,是城中值得期待的耀眼新星

Fukuro

地址:中環伊利近街1-5號永利大廈地舖

電話: 23338841

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