• 【冬菇貼士】中國品種比日本更腍滑 最後加桂花陳酒更香
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    蘋果動新聞4 小時前

    【冬菇貼士】中國品種比日本更腍滑 最後加桂花陳酒更香

    新年菜中最少不了的要算是冬菇燜髮菜,不論加不加肉類如豬肉來煮都一樣美味。燜冬菇很多人都認為最好取用日本菇,但吳永皓師傅則認為其實中國冬菇味道更好,只要燉夠火候,質感便不會爽,會由韌身燉成腍滑的感覺。

  • 【網上傳聞】3分鐘速發冬菇真係得? 海味店老闆實試:濁水咁嘅色!
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    蘋果動新聞4 小時前

    【網上傳聞】3分鐘速發冬菇真係得? 海味店老闆實試:濁水咁嘅色!

    最近網上流傳一段有關3分鐘便能浸發冬菇的文章,方法是把冬菇放在密實盒,加入攝氏30度的溫水,再加一匙白糖和麵粉,猛力搖三分鐘,聲稱便能浸發冬菇;這跟我們一向認知要浸泡起碼兩三小時,有大不同。網上有廚藝老師回應指,這方法甚兒戲,我們找來海味街百年老店「同興泰記」老闆梁泳潮實測兼評論。

  • 【揀花菇貼士】最緊要坑紋深又厚肉 忌帶刺鼻味道
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    蘋果動新聞7 小時前

    【揀花菇貼士】最緊要坑紋深又厚肉 忌帶刺鼻味道

    冬菇、北菇還是花菇?一般平日叫的冬菇,其實是一個大統稱,而花菇和北菇都是冬菇的種類。北菇不是指來自北方的菇,其實正名是「粤北香菇」,產於粵北地區森林寒冷地帶,菇身不厚但菇味香濃。

  • 新派華貴盛饌
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    星島日報14 小時前

    新派華貴盛饌

    【星島日報報道】中環國際金融中心內的連卡佛是名媛、潮人集中地,內里食府向來收費不菲,即使是剛開業的新派粵菜館「舍」亦不例外。每道菜索價數百元,點心也要五、六十元一籠,屬酒店級收費,是名過於實,還是物有所值?  文:陳芍瑩 圖:陳鐵剛  矜貴食材入饌  餐廳隱藏於連卡佛的化妝品專櫃內,面前是一望無際的海景,加上摩登雅致的裝潢,舒適寫意。菜式選擇豐富,素食、海鮮、中式點心、午市小菜等一應俱全。 ...

  • 冬日和風秘魯料理
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    星島日報14 小時前

    冬日和風秘魯料理

    【星島日報報道】日本與秘魯,分別位處亞洲和南美洲,看似毫無關係,但早於十九世紀末,已有日本人移民秘魯,繼而發展出富日本特色的秘魯菜。日系秘魯菜在香港不常見,所以TokyoLima的出現可讓大家一嘗這異國菜的風味,最近餐廳推出全新冬日菜單,讓老饕們大飽口福。  這次餐單共有六道菜,源自秘魯籍主廚Arturo Melendez出遊南美和亞洲的體驗。 ...

  • 【湯水食譜】當歸羊肉湯袪寒暖胃 熬湯前用白鑊爆香羊皮可辟羶
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    蘋果動新聞昨日

    【湯水食譜】當歸羊肉湯袪寒暖胃 熬湯前用白鑊爆香羊皮可辟羶

    這個冬天的氣溫一直不穩定,時冷時熱,讓人無所適從,最好要加強自身體質,才不怕因天氣幻變而生病。

  • 【人手製造】餅界林雪花$140萬開店撼熊仔曲奇 「唔好食可以扑爛我麵包櫃!」
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    蘋果動新聞昨日

    【人手製造】餅界林雪花$140萬開店撼熊仔曲奇 「唔好食可以扑爛我麵包櫃!」

    臉上常掛着笑容的陳其偉師傅,入行四十載,一直堅持手做曲奇,他笑說:「我到全世界也可靠整餅搵到食!」、「我是正宗麵包西餅佬!」51歲的陳其偉在1982年入行,14歲那年正式學師,由蛋糕學起,再做曲奇、做包、做唐餅。到了1998年他分別在牛頭角、馬鞍山和土瓜灣連開三間麵包店,取名「新穎豐」,為兩位兒子的名字;其後轉去上環開店,改名「喜利餅店」。

  • 【懶人食物】實試叮叮大阪燒 味道正宗但質感太腍
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    蘋果動新聞昨日

    【懶人食物】實試叮叮大阪燒 味道正宗但質感太腍

    上集試過北極星蛋包飯,今次講講另一種大阪名物──大阪燒。鶴橋風月是幾十年老店,除了是日本著名大阪燒連鎖店,在台灣、新加坡等地都有分店。香港雖然沒有分店,但竟然在超級市場找到他們的出品,當然要買來試試。

  • 【荃灣$98 任飲任食燒肉+火鍋+自助餐】
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    Yahoo Food昨日

    【荃灣$98 任飲任食燒肉+火鍋+自助餐】

    任飲百威+Hoegaarden+日本酒 重點係分開2個爐去燒肉+火鍋!!!!!!! 自助沙律吧好大個+熟食款好多

  • 健康新豬肉年菜
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    星島日報前日

    健康新豬肉年菜

    【星島日報報道】豬年將至,城中多家知名食府特別用上純素的Omnipork新豬肉炮製多款賀年菜式,讓大家歡度佳節。推介粵菜食府明閣行政總廚李悅發師傅創作的合家團圓,即「金沙燕麥膳良肉丸」(見圖,$238),他將Omnipork新豬肉混合燕麥、馬蹄及蓮藕粒,用菇菌粉調味,搓成肉丸狀後炸至香脆,最後黏上鹹蛋黃碎,肉丸酥脆香口,帶有鹹香,令人難以抗拒。 ...

  • 親子餐廳 滿Fun甜點
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    星島日報前日

    親子餐廳 滿Fun甜點

    【星島日報報道】放鬆休息,是生活中必要的留白,能讓我們充電回神,走更遠的路。然而香港的父母常常顧此失彼,周日顧得小孩遊玩嬉戲,自己肚皮卻吃不飽,身心俱疲。在荃灣愉景新城Donut Village內新開的親子餐廳Donut Café,便憑藉體貼的室內設計及多國美食,好讓家長們稍微喘息。 ...

  • 【賀年食品】5大香港製造年貨推介!手做芋蝦+健康酥糖+脆心鳥結糖+手炒瓜子+牛油蝴蝶酥
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    Yahoo Food前日

    【賀年食品】5大香港製造年貨推介!手做芋蝦+健康酥糖+脆心鳥結糖+手炒瓜子+牛油蝴蝶酥

    農曆新年將至,又是時候辦年貨,準備招呼親朋好友或者去拜年送禮啦!不過每年都食金莎、瑞士糖、藍罐曲奇,今年何不花多點心思,買一些香港製造的本地品牌賀年食品呢?以下就介紹5間本地品牌的賀年食品,今個新年,一於撐香港品牌啦! ## 1) 山手作:少糖少鹽 健康酥糖  這家果仁酥糖店位於上環高陞街,其實是本地海味店「裕生海味」的年輕副線,店內的果仁、酥糖全是自家製作。坊間的酥糖口感大多都很硬,這是因為酥糖糖份太重,但這裡的酥糖少糖少鹽而且不添加防腐劑,更不會落油,所以口感特別酥化。酥糖系列共十多款口味,包括花生酥、黑芝麻酥、白芝麻酥,比較特別的亦有蔓果酥、椰蓉酥、南瓜籽酥等。若想一次過試勻多款口味,推薦買「八福臨門禮盒」,有齊八款口味:杏仁、花生、椰茸、腰果、蔓果、白芝麻、黑芝麻、南瓜籽,而且包裝精緻,送禮或自用也可以。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 經典福盒賀年禮盒 $98;內有三款口味:花生、黑芝麻、南瓜籽。 八福臨門禮盒 $188;內有八款口味:杏仁、花生、椰茸、腰果、蔓果、白芝麻、黑芝麻、南瓜籽。 山手作 地址:香港上環高陞街84號 電話:2559 1958 ## 2) 八珍:手做芋蝦 香脆可口 八珍這個老字號可謂家傳戶曉,最為人熟悉的相信是他們在電視賣「八珍甜醋」的廣告。不過,他們自1932年創立而來,當然不單止只賣甜醋,其實他們也有製造其他賀年小食,而當中最暢銷的莫過於芋蝦。芋蝦並沒有蝦的成份,它是由糯米粉和芋頭做成,不過因為芋絲被炸成長條狀,外形似蝦鬚而得名。芋蝦日漸式微,難做又花心機,難得八珍堅持手做芋蝦,辦年貨時必買這香脆可口的芋蝦。 手做芋蝦極之珍貴,600克就索價$392。 芋蝦(12個裝) $155;香脆可口,過年必備。 八珍旺角旗艦店 地址:旺角花園街136A 電話:2394 8777 ## 3) 多多餅店:極速售罄 香甜鳥結糖 說起鳥結糖,大多數香港人都會想起台灣的牛軋糖(國語同音),現時香港大部份鳥結糖都是內地或國外製造,真正於香港製造的簡直少之又少。不過美孚這家小小餅店,於1975年開業,一直堅持每天自家製作鳥結糖,產量不多,平日已經門庭若市,每逢新年前更有不少人專程慕名而去,所以要買就要早點去,否則售罄了就明天請早了。 夏威夷果仁紅莓(左)每盒$160 (32-34粒);孖寶脆心 (朱古力、咖啡) 每盒$140 (36-38粒) 多多餅店 地址:美孚新邨百老匯街65號地下 電話:2148 3117 ## 4) 奇華:一盒有齊 賀年小食 奇華餅家始創於1938年,是老牌的傳統餅家,不過相較其他老品牌而言,他們近年積極創新,推出了不少成功的新產品。今年新年,他們特意推出迎春禮盒,齊集多款賀年小食,包括牛油蝴蝶酥、咖啡蝴蝶酥、杏仁片朱古力曲奇、小紅莓牛油曲奇、腰果牛油曲奇、椰絲蛋白曲奇,以及牛油蛋卷。一盒就齊集多款過年小食,不用再周圍撲年貨了。 精選迎春禮盒 $108 奇華餅家 地址:灣仔皇后大道東186、188-189舖 電話:2898 3662 ## 5) 陸金記:跟足傳統 手炒瓜子 位於荃灣的「上海陸金記瓜子大王」,是一家50多年的老字號,最出名的就是招牌自家炒瓜子。坊間的瓜子基本上都是以機器炒做的,但這裡的瓜子製作過程卻全是人手製作,跟足傳統,極之罕有。推薦其醬油黑瓜子,外黑內白,殼薄肉厚 醬油黑瓜子(一斤) $78 上海陸金記瓜子大王 地址:荃灣大河道5號地下 電話:2419 9268 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 簡易新年小食:芝麻脆片
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    Squly & Friends前日

    簡易新年小食:芝麻脆片

    Squly & Friends 森生活の靚得起 | Style 專欄 - Yahoo Style Hong Kong    我地逢星期二都會有新漫畫架!   各式 Squly & Friends 精品盡在:http://store.chiilaku.com —————————- WhatsApp 📱貼圖(免費)👉: 豬年大吉 : http://bit.ly/sqwascnypig Happy Forest: http://bit.ly/sqwas1 Office: http://bit.ly/sqwas2 Love: http://bit.ly/sqwaslove Drinks: http://bit.ly/sqwasdrinks 鬼馬廣東話: http://bit.ly/sqwashkslang 扮工室: http://bit.ly/sqwasofc WeChat Sticker 微信😍表情包(免費)👉: http://bit.ly/sqwcs1 http://bit.ly/sqwcs2 LINE Sticker 👉: http://bit.ly/au963 😎 ============================ 想要第一手 Squly & Friends 商品情報? 快到:http://store.chiilaku.com ============================ Follow our Instagram: @chiilaku ============================

  • 【花膠貼士】花膠快速浸發法 先蒸後浸只需10 個鐘
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    蘋果動新聞前日

    【花膠貼士】花膠快速浸發法 先蒸後浸只需10 個鐘

    傳統浸花膠,不外乎水滾放花膠,滾起熄火,水涼又重複直至花膠焗透,這種方法需時約兩天。有人擔心花膠在浸發過程中,膠質會流失。所以近年流行起一種乾蒸花膠的浸發方式,尤其適合用來浸發較大隻厚身的花膠。

  • 【方太教室】平價花膠變上菜 方健儀×方媽媽示範花膠釀雞翼
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    蘋果動新聞前日

    【方太教室】平價花膠變上菜 方健儀×方媽媽示範花膠釀雞翼

    平日提到花膠,想起的都是非常名貴的那種,正如方健儀媽媽所言,一般人又怎會天天都拿上萬元的花膠來炮製花膠扒呢?方健儀對媽媽的廚藝推崇備至,媽媽牌花膠湯和燜花膠都是其心頭好,不過她自己就較少處理花膠,因為一直覺得很難處理。

  • 【食辣保暖】氣溫急降食乜可以暖笠笠? 三大麻辣燙小店你食過未
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    蘋果動新聞前日

    【食辣保暖】氣溫急降食乜可以暖笠笠? 三大麻辣燙小店你食過未

    各款自選湯料配上麻辣湯底,食法有如一人邊爐的麻辣燙在內地大受歡迎,小店開滿大街小巷。這種新式涮食近年亦傳入香港,熱烘烘的麻辣湯底暖胃十足,成是冬天另類的保暖美食。今個星期天氣再度回冷,記者今次就為大家推介三間麻辣燙小店,自問愛辣怕冷的話,便不可錯過。

  • 吃甚麼可以減少甩頭髮?💇🏻‍♀️14種超級食物解決脫髮問題
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    Cosmo前日

    吃甚麼可以減少甩頭髮?💇🏻‍♀️14種超級食物解決脫髮問題

    生活壓力及污染,令不少人都面對脫髮甩頭髮問題。需知道,頭髮每月增長約1.25厘米,它的增長速度,取決於年齡、健康、遺傳和飲食等因素,雖然你不能改變年齡和遺傳等因素,但飲食卻是你可以控制的一環。事實上,長期食用缺乏營養的食物是會導致脫髮的。然而,均衡飲食和適當的營養卻可以幫助促進頭髮生長, 想令頭髮變得更強壯健康,以下是促進頭髮生長的14種食物,你必要試試。

  • 致癌物飲食補充備忘
    美食
    星島日報3 日前

    致癌物飲食補充備忘

    【星島日報報道】消費者委員會日前公布的賀年食品致癌成分超標檢測,令大眾再度關注食品安全問題。其實除了受檢的節慶食物外,日常還有其他飲食,以至不當的烹煮過程,均會令這些致癌物含量大增,實不可不防。 ...

  • 前列腺癌食療良方(一)
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    星島日報3 日前

    前列腺癌食療良方(一)

    【星島日報報道】奇異果營養價值甚高,維他命含量亦很豐富,熱量及脂肪均低,有研究指出,常吃奇異果可阻斷致癌因子「亞硝酸胺」的形成,故可預防不少癌症如食道癌、胃癌、肝癌、直腸癌等。奇異果還含有促進體內黃體素的成分,可助防患肺癌及前列腺癌等。番茄所含的茄紅素具有抗氧化功效,能保護人體細胞,阻止癌變進程,有助預防前列腺癌。  •奇異果番茄汁  材料︰奇異果二至三個、番茄二至三個。 ...

  • 玩味西班牙Tapas
    美食
    星島日報3 日前

    玩味西班牙Tapas

    【星島日報報道】跟有主見的大廚聊天,他們說的話未必每個人都會同意,但往往會啟發我更多思考,西班牙餐廳Pica Pica總廚Edgar Sanuy,就是其中一位讓我印象深刻的大廚。 ...

  • 創意海膽撈起
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    星島日報3 日前

    創意海膽撈起

    【星島日報報道】四季文昌在農曆新年推出多款賀年菜,主打創意十足的「黃金撈起」(見圖,$268),在撈起上放了原板的日本北海道馬糞海膽,配上挪威三文魚、炸芋頭、蘿蔔絲、西芹、青瓜等,拌以柚子醋汁,清新爽口。 ...